Щавель — полезная зелень, но быстро теряет свежесть при неправильном хранении. Чтобы сохранить его на несколько недель, нужен правильный подход. Основные методы включают упаковку во влажную ткань, использование контейнеров или заморозку. Каждый способ имеет свои особенности, зависящие от целей использования. Рассмотрим проверенные способы для максимального срока годности.
Подготовка щавеля перед хранением
Перед укладкой в холодильник промойте листья под проточной водой. Удалите поврежденные части и обсушите на полотенце. Не оставляйте влагу на листьях, иначе они начнут гнить. Для лучшего результата срежьте кончики стеблей, это замедлит процесс увядания.
Хранение в холодильнике с влажной тканью
Сложите щавель в пакет из-под молока или контейнер. Подложите влажное полотенце на дно, чтобы поддерживать влажность. Не завязывайте пакет плотно, оставьте небольшое отверстие для циркуляции воздуха. Этот метод сохраняет зелень свежей до 10 дней при температуре +2…+4°C.
Использование герметичных контейнеров
Поместите щавель в контейнер с крышкой. На дно положите бумажное полотенце, слегка смоченное водой. Закройте крышку, но не герметично. Проверяйте состояние зелени раз в два дня, удаляя испорченные листья. Такой способ подходит для хранения до двух недель.
Заморозка щавеля на длительный срок
Для заморозки промойте и обсушите щавель. Сложите листья в порционные пакеты, удалив лишний воздух. Поместите в морозильную камеру при температуре -18°C. Замороженная зелень сохраняет полезные свойства до шести месяцев. Используйте её для супов и соусов, так как после разморозки текстура становится мягче.
Что делать при первых признаках порчи
Если листья начали желтеть, переложите щавель в новый пакет с сухим полотенцем. Удалите испорченные части и уменьшите влажность. Не храните рядом с фруктами, выделяющими этилен, например, бананами. Это ускоряет увядание зелени.
Правильное хранение щавеля в холодильнике позволяет сохранить его полезные свойства на долгое время. Выбирайте метод в зависимости от срока использования. Регулярная проверка состояния поможет избежать потерь.